我國是世界四大文明古國，對人類的發展做出了最大的貢獻，其中大米的發現和開發就是最突出的貢獻。

據考古工作者研究發現，我國是世界上最早發現和開發種植大米的國家。

大約五萬年前，在我國云南省就有使用野生水稻的痕跡，這是我國考古工作者最大發現。大約7000年前，在我國浙江省余姚縣大姆渡就有種植水稻的遺跡，這是人類史上的奇跡。

大約到了3000多年前的殷周之交，我國水稻已廣泛種植，面積己遍布長江以南的廣大地區，而后北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國粳稻傳到菲律賓。公元 5世紀，水稻經伊朗傳到西亞然后經非洲傳到歐洲。新大陸被發現后，再由非洲傳到美洲以至全世界。

隨后經過社會變遷，朝代更替，人口的增加，我國己成為世界上種植和引進水稻最多的國家。宋代時，水稻已成為老百姓的主食。為滿足國人的需要，首次從越南引起占城稻大米，到了清朝康熙年間引進暹羅米，暹羅就是泰國，因泰國生產大米比中國大米便宜的多，而康熙圣喻大量引進，直到現在泰國仍是我國的大米進口國。

在中國水稻大米發展史上，有兩個人貢獻最大，一個是清朝的康熙皇帝；一個是當今著名科學家袁隆平。康熙皇帝被歷史學家譽為"農業專家"，他不僅帶頭種植開發御稻米，號召大江南北種植，還親自賜名和推廣河北豐南產的胭脂米和寧夏青銅峽產的西夏貢米。使我國的大米出現了許多優質品牌；而我國當今科學家袁隆平發明了優質雜交水稻，大力提高了水稻產量，為我國的社會發展做出貢獻，獲得了我國科學大會一等獎。贏得了祖國和人民的廣泛贊譽。

在我國南方盡管是大米主產區，但由于受氣候和生產周期的影響，優質的大米主要集中的北方，北方其中尤以東北大米為最佳。黑龍江，是中國最大的商品糧輸出基地，素有北大倉之稱，盛產東北米，有旱澇保收的黑土地做后盾，再加上天公做美，近年來糧食產量節節攀升，亞洲最大的糧庫就在黑龍江的三江地區。

吉林，除了高麗參，大米應該是這個省份最為出名的東西了。每年的產量在中國也是能排的上號的，代表品種最出名的是“超級稻”。

遼寧，盛產大米，盤錦大米更是名氣遠播，但是由于遼寧人口較多，所以在糧食外運方面，他的量不及黑龍江和吉林，但是，遼寧米的口感在這三個省當中應該算是最好的了，如果要排名的話是遼寧排在第一. 吉林次之 ，然后是黑龍江。當然這是從大宗米的質量角度來說這個事。這三個地方有幾種優質米是不相伯仲的，如黑龍江五常的”稻花香2號”，吉林“超級稻”，遼寧的“鹽豐”等。

那么，好吃的東北大米是怎么來的呢？

東北大米發展時間不長，僅有一百五十多年的歷史。我國現今的朝鮮族人功不可沒。從1860年代開始，到1910年間。為了躲避當時統治階級的暴政，饑荒以及貧困，朝鮮高麗農民和工人跨過了鴨綠江、圖們江，逃難到了中國延邊、俄羅斯遠東荒地。面對朝鮮人的大規模遷徙。當時被鴉片戰爭撬開國門的清政權正風雨飄搖，國庫空虛，還欠了一屁股外債，與其把朝鮮人拒之門外，不如招徠這些農民來搞農業生產，一起納稅，減輕國家負擔。而這些內部非常團結，很少與外族通婚的朝鮮人擅長種植水稻。可是我們東北地區雖然黑土肥沃，但多旱地，寒冷干燥，跟朝鮮難民的家鄉——溫和濕潤的朝鮮半島比起來，東北的氣候條件實際上并不適合種水稻。只適合種植玉米、土豆和小麥，當地東北人便搶占了旱地，把不愿意耕種的草甸地、澇洼地租給朝鮮農民。這些地區主要集中在中朝接壤之延吉 、通化、安東等地。直到20世紀初，一位叫做申友景的朝鮮移民帶回了日本北海道的“赤毛”稻種，才打開了東北水稻種植的新世界，這樣才有了我國所產的好大米一說。