我國(guó)是世界四大文明古國(guó)，對(duì)人類的發(fā)展做出了最大的貢獻(xiàn)，其中大米的發(fā)現(xiàn)和開發(fā)就是最突出的貢獻(xiàn)。

據(jù)考古工作者研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和開發(fā)種植大米的國(guó)家。

大約五萬年前，在我國(guó)云南省就有使用野生水稻的痕跡，這是我國(guó)考古工作者最大發(fā)現(xiàn)。大約7000年前，在我國(guó)浙江省余姚縣大姆渡就有種植水稻的遺跡，這是人類史上的奇跡。

大約到了3000多年前的殷周之交，我國(guó)水稻已廣泛種植，面積己遍布長(zhǎng)江以南的廣大地區(qū)，而后北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國(guó)粳稻傳到菲律賓。公元 5世紀(jì)，水稻經(jīng)伊朗傳到西亞然后經(jīng)非洲傳到歐洲。新大陸被發(fā)現(xiàn)后，再由非洲傳到美洲以至全世界。

隨后經(jīng)過社會(huì)變遷，朝代更替，人口的增加，我國(guó)己成為世界上種植和引進(jìn)水稻最多的國(guó)家。宋代時(shí)，水稻已成為老百姓的主食。為滿足國(guó)人的需要，首次從越南引起占城稻大米，到了清朝康熙年間引進(jìn)暹羅米，暹羅就是泰國(guó)，因泰國(guó)生產(chǎn)大米比中國(guó)大米便宜的多，而康熙圣喻大量引進(jìn)，直到現(xiàn)在泰國(guó)仍是我國(guó)的大米進(jìn)口國(guó)。

在中國(guó)水稻大米發(fā)展史上，有兩個(gè)人貢獻(xiàn)最大，一個(gè)是清朝的康熙皇帝；一個(gè)是當(dāng)今著名科學(xué)家袁隆平。康熙皇帝被歷史學(xué)家譽(yù)為"農(nóng)業(yè)專家"，他不僅帶頭種植開發(fā)御稻米，號(hào)召大江南北種植，還親自賜名和推廣河北豐南產(chǎn)的胭脂米和寧夏青銅峽產(chǎn)的西夏貢米。使我國(guó)的大米出現(xiàn)了許多優(yōu)質(zhì)品牌；而我國(guó)當(dāng)今科學(xué)家袁隆平發(fā)明了優(yōu)質(zhì)雜交水稻，大力提高了水稻產(chǎn)量，為我國(guó)的社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)，獲得了我國(guó)科學(xué)大會(huì)一等獎(jiǎng)。贏得了祖國(guó)和人民的廣泛贊譽(yù)。

在我國(guó)南方盡管是大米主產(chǎn)區(qū)，但由于受氣候和生產(chǎn)周期的影響，優(yōu)質(zhì)的大米主要集中的北方，北方其中尤以東北大米為最佳。黑龍江，是中國(guó)最大的商品糧輸出基地，素有北大倉之稱，盛產(chǎn)東北米，有旱澇保收的黑土地做后盾，再加上天公做美，近年來糧食產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，亞洲最大的糧庫就在黑龍江的三江地區(qū)。

吉林，除了高麗參，大米應(yīng)該是這個(gè)省份最為出名的東西了。每年的產(chǎn)量在中國(guó)也是能排的上號(hào)的，代表品種最出名的是“超級(jí)稻”。

遼寧，盛產(chǎn)大米，盤錦大米更是名氣遠(yuǎn)播，但是由于遼寧人口較多，所以在糧食外運(yùn)方面，他的量不及黑龍江和吉林，但是，遼寧米的口感在這三個(gè)省當(dāng)中應(yīng)該算是最好的了，如果要排名的話是遼寧排在第一. 吉林次之 ，然后是黑龍江。當(dāng)然這是從大宗米的質(zhì)量角度來說這個(gè)事。這三個(gè)地方有幾種優(yōu)質(zhì)米是不相伯仲的，如黑龍江五常的”稻花香2號(hào)”，吉林“超級(jí)稻”，遼寧的“鹽豐”等。

那么，好吃的東北大米是怎么來的呢？

東北大米發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，僅有一百五十多年的歷史。我國(guó)現(xiàn)今的朝鮮族人功不可沒。從1860年代開始，到1910年間。為了躲避當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階級(jí)的暴政，饑荒以及貧困，朝鮮高麗農(nóng)民和工人跨過了鴨綠江、圖們江，逃難到了中國(guó)延邊、俄羅斯遠(yuǎn)東荒地。面對(duì)朝鮮人的大規(guī)模遷徙。當(dāng)時(shí)被鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)撬開國(guó)門的清政權(quán)正風(fēng)雨飄搖，國(guó)庫空虛，還欠了一屁股外債，與其把朝鮮人拒之門外，不如招徠這些農(nóng)民來搞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一起納稅，減輕國(guó)家負(fù)擔(dān)。而這些內(nèi)部非常團(tuán)結(jié)，很少與外族通婚的朝鮮人擅長(zhǎng)種植水稻�？墒俏覀儢|北地區(qū)雖然黑土肥沃，但多旱地，寒冷干燥，跟朝鮮難民的家鄉(xiāng)——溫和濕潤(rùn)的朝鮮半島比起來，東北的氣候條件實(shí)際上并不適合種水稻。只適合種植玉米、土豆和小麥，當(dāng)?shù)貣|北人便搶占了旱地，把不愿意耕種的草甸地、澇洼地租給朝鮮農(nóng)民。這些地區(qū)主要集中在中朝接壤之延吉 、通化、安東等地。直到20世紀(jì)初，一位叫做申友景的朝鮮移民帶回了日本北海道的“赤毛”稻種，才打開了東北水稻種植的新世界，這樣才有了我國(guó)所產(chǎn)的好大米一說。