開大米加工廠需要注意了解什么事項，河南中瑞糧油機械詳述大米加工工藝流程及大米廠房怎么布局合理

一、大米介紹：

　　在我國，相傳神農、黃帝時期已開始栽培，到殷商時代，稻谷已成為五谷之首。是中國人的主食之一，有稻子的子實托克而成。大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

　　二、營養價值

　　1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收。

　　2.大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

　　3.健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

　　4.大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。

　　5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

三、大米加工設備工藝分 3 個階段：稻谷預清理工段、礱谷分離工段、碾米及成品整理工段。

　　稻谷清理工段工藝流程為：稻谷→初清→去雜 ( 沙石、金屬及稗粒等 ) →凈谷。

　　礱谷分離工段工藝流程為：凈谷→礱谷→稻殼分離→谷糙分離→凈糙。

　　碾米及成品整理工段工藝流程為：凈糙→一次碾白→二次精碾→分級→涼米→白米分級→拋光→白米分級→二次拋光→滾筒精選→色選→配米→計量包裝→成品入庫。

　　大米加工設備主要組成：雜糧清理機、去石機、礱谷機、分離機、碾米機、分級機、大米色選機、拋光機、輸送機等。

　四，大米加工廠怎么布局，米廠廠房工藝布置種類有幾種

　　1.1棚式布局

　　棚式布局方式主要用于 100 t/d 以下加工能力的工藝設計，多應用于 30 t/d、50 t/d、70 t/d 等加工廠，工藝流線短，布置簡單，總體投資低。適合于小型加工廠、糧庫內配套應急加工或用于出口型的成套機組采用。

　　建筑設計主要采用大跨度門鋼結構，中間無柱設計，可以最大限度地利用棚內空間布置設備，設備平臺可采用混凝土或鋼結構。設備布置呈“一字型”布置， 長度短，便于操作和管理。典型布置形式如圖 1 所示。

　　1.2天井式布局

　　天井式布局方式主要利用車間內設備平臺和土建空間形成車間內天井，利于采光，使得車間內寬敞明亮。該布置方式主要用于 100 ～ 300 t/d 加工能力的工藝設計，可以根據用戶使用習慣和地域特點需要進行單線或者雙線布置。雙線布置具有一定的靈活性，可根據市場需要靈活進行生產安排，適用于中型規模的加工廠采用。

　　設計形式主要有兩種：

　　（1）采用鋼結構外棚配混凝土平臺設計，主要利用大跨度鋼結構無柱設計，利用混凝土或鋼結構平臺布置設備。優點是采用鋼結構施工， 安裝周期短，投資相對節省，缺點是車間整體形象略差。私企米廠多采用此種形式，典型實例如圖 2 所示。

　　（2）采用混凝土樓房結構配鋼結構吊掛設計，利用局部鋼平臺吊掛以節約土建成本。優點是混凝土建筑設計可大大增加車間使用壽命和減少車間噪音，提升企業整體形象，保證食品安全。缺點是建設周期較長， 整體投資略高。典型實例如圖 3 所示。

　　1.3平鋪式布局

　　隨著企業規模化的發展，配備參觀走廊，提升品牌形象，保證食品安全日益成為大米加工企業關注的焦點，車間設計形式也隨之改變。促使發展了平鋪式布局的米廠設計形式。主要建筑方案為 3 層混凝土結構布置，第 1 層為提升設備基座層，第 2 層為主機設備層，第 3 層為緩沖及提升設備機頭層，分層布置實現了各類設備分區管理。

　　平鋪式布局中，參觀走廊和主機設備集中于 2 層布置，與控制室處于同一層，便于設備管理和維護， 其產量區間在100 ～ 1 000 t/d。受制于單機產量的限制，100 ～ 220 t/d 生產線可以采用單線布置，大于 220 t/d 的生產線需雙線或多線平行布置。平鋪式布局因采用多層混凝土結構，優點在于各層布置分工明確，便于生產區和參觀區的隔離；缺點是土建造價較高。但因功能分區明確，設施齊全，滿足食品安全的要求，日益成為用戶的**。

　　典型平鋪式平面布局圖及現場圖如圖4、圖5 所示， 一般設置參觀走廊、設備區、除塵區和管理區 4 大區域，設備區可根據車間產量進行單線或多線平行布置， 參觀走廊使用玻璃幕墻與主設備層進行隔離；除塵區與設備區使用實墻充分隔開；管理區一般面向主設備區進行設置。

　　1.4高層布局

　　平鋪式布局考慮到米機、拋光機等主機操作需要人工操作，主機一般集中布置于同一層，便于操作， 減少人員數量。但隨著經濟發展，在經濟發達的地區， 土地日益成為稀缺資源，平鋪式布局占地面積大，土地利用率低的問題日益顯現。

　　隨著國內近幾年單機加工設備尤其是多聯立式米機的研發應用，自動化程度也隨著提高，高層布置的設計方式日益成為發達地區米廠設計的趨勢，高層布局充分利用高度空間發展，設備布置逐層展開，將目前仍需要人員操作的設備盡量集中布置于一層，如圖6所示。既解決了平鋪式布局占地面積大的問題，又保證了操作的便利。

　　此布局缺點是對米廠管理和自控設備的配備提出了較高要求，需要企業加大投入自控設備方面的配置， 利用溫度、濕度等傳感參數來指導生產，保證產品質量的穩定性。